Vår allra bästa fredagspizza är gjord på en deg – som vi låtit jäsa över natten i kylskåpet – och toppas med en massa gott. När vi kavlat ut degen lägger vi på karamelliserad rödlök, färska fikon och smulad chévre. I glaset har vi – som de tipsar om i Elle Mat & Vin – vårt röda favoritvin.
Tror att alla som ätit den här pizzan hos mig de senaste åren har tagit med sig receptet hem och även gjort den en gång eller två sedan dess (precis som jag har gjort sedan 2017 då jag först hittade receptet att bjuda på i samband med en tjejmiddag ihop med ett gott bubbel). Den är bara så förtrollande god och att njuta av livet är också en del av en hållbar livsstil tycker jag allt!
Tänk i vanlig ordning på att välja ingredienser som är KRAV-märkta och/eller EU-ekologiska så gör du både kroppen och planeten glad. Gillar du inte chévre kan du göra som en av mina bästa väninnor och byta ut den till en krämig fetaost.
Receptet är för 4 personer
Ingredienser
Pizzadeg (den som är i receptet från Elle, den kalljästa vi använder hittar du här)
15 g jäst
1 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
3–4 dl vetemjöl special
Topping
2 stora rödlökar
2 msk olivolja
1 msk smör
1 msk balsamvinäger
1 msk farinsocker
3–4 färska fikon
4–5 skivor prosciutto
ca 100 g chèvre (smulad)
Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Börja med att förbereda pizzadegen. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
Skala och skiva rödlöken tunt. Värm olja och smör i en stekpanna. Stek löken på låg värme i ca 15 minuter, under omrörning. Tillsätt balsamvinäger och farinsocker och höj värmen. Stek i ytterligare 5 minuter under omrörning. Ställ åt sidan.
Skär fikonen i klyftor. Dela prosciutton på längden.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda degen smidig och kavla ut den till en stor rundel. Lägg den på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
Fördela rödlök, prosciutto, chèvre och fikon jämnt över pizzadegen.
Grädda i ugnen i ca 10–15 minuter.
Hållbart & Underbart 