I veckan lanserade Naturskyddsföreningen ,Middagskompassen, en kokbok där kockarna Zeina Mourtada och Paul Svensson, som båda brinner för hållbarhet, presenterar 80 stycken goda, lättlagade och miljösmarta recept samt tipsar om hur vi kan göra miljösmarta val redan i matbutiken och därmed minska matsvinnet. Syftet med kokboken är att guida till riktigt god mat som samtidigt är bra för planeten så den tänker jag införskaffa mig så att vi kan äta ännu mer hållbart och klimatsmart här hemma.
– Det känns fantastiskt roligt att få göra det här tillsammans och Zeina och Paul, två stora matinspiratörer som också brinner för hållbarhet. Den mat vi äter har stor inverkan på miljön och klimatet. Tillsammans vill vi på ett tankeväckande och lustfyllt sätt lyfta frågan om matens påverkan och samtidigt inspirera läsaren genom nya och spännande recept, säger Karin Lexén, Naturskyddsföreningens generalsekreterare i ett pressmeddelande.
– Det har varit både kul och lärorikt att göra boken tillsammans med Naturskyddsföreningen. Och framför allt att försöka tänka så hållbart som möjligt. Ta vara på hela råvaran och använda gårdagens rester till att testa något nytt. Det har varit en rolig utmaning att behöva tänka om och byta ut vissa råvaror, men bibehålla den goda smaken, säger Zeina Mourtada.
– Ett oerhört inspirerande arbete. Jag har fått utforska mitt eget sätt att bygga måltider på och hoppas såklart att alla som läser boken också ska våga utveckla och förnya sina matvanor. Jag tänker att man, genom att laga hållbar mat, skapar mat som smakar gott för både dig, din hälsa och planeten, säger Paul Svensson.
Läs mer om Årets bok Middagskompassen här och vill du beställa den gör du det hos Naturskyddsföreningen här.
Lite kuriosa…
Paul träffade jag faktiskt i samband med eventet Måltidens Mervärde förra året som mina RISE-kollegor inom Måltid Sverige arrangerar varje år för den offentliga måltidsbranschen. I november är det dags igen och då är det Zeina Mourtada som modererar med mig på plats för att ta bilder till bland annat Måltid Sveriges sociala mediakanaler. På Måltid Sveriges hemsida kan du läsa mer om eventet samt se två filmer som jag har gjort i samband med årets event.
Kort om Zenia & Paul
Zeina Mourtada har med sin passion för mat, smaker och inspirerande recept blivit en extremt uppskattad matprofil och kock. Hon driver den välbesökta bloggen zeinaskitchen.se, instagramkontot Zeinaskitchen med nästan 300 000 följare och syns ofta i tv-rutan. Zeina vann Allt om Mat’s stora matpris år 2018 och har sedan dess vunnit flera andra priser inom matlagning.
Paul Svensson brinner för att inspirera till en matfilosofi där de gröna råvarorna står i centrum. Han driver, sedan 2014, restaurangen på Fotografiska i Stockholm – som 2017 utsågs till världens bästa museirestaurang – tillsammans med Christofer Ekman. 2019 öppnade han också restaurangen och lanthandeln Paul Taylor i Sundbyberg tillsammans med Tareq Taylor.
Hållbart & Underbart 