Etikett: Leila Lindholm

Leilas supergoda Zucchinifritters & gurksallad med granatäpplekärnor

Publicerat den av Petra

Minns du programmet Leilas Supermat som gick på kanal 7 för några år sedan? Själv satt jag bänkad framför programmen i mitt lilla radhus och njöt av det vackra köket och den ljuvliga trädgården som Leila hämtade alla grönsaker från till recepten som hon tillagade. Fick samma känsla nu när vi halkade in på TV4 play för några veckor sedan. Ett himla mysigt program! I ett av alla de avsnitten vi tittade på – vi kollade på flera! – tillagades den här rätten som blev vår middag senare den kvällen.

Ingredienserna är för 4 personer

Zucchinifritters

  • 600 g zucchini, grovt riven
  • 6 kvistar bladpersilja
  • 6 salladslökar, tunt skivade
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • flingsalt
  • svartpeppar från kvarn
  • kokosolja till stekning

Tahiniyoghurt

  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 2 msk tahini
  • flingsalt
  • svartpeppar från kvarn
  • en nypa rökt paprikapulver

Gurksallad med granatäpplekärnor & avokado

  • 1 granatäpple
  • 1 knippe bladpersilja
  • 1 gurka
  • 2 avokado

Gör så här

  1. Blanda zucchini med hackad persilja, salladslök, ägg och vetemjöl. Krydda med svartpeppar.
  2. Blanda yoghurt och tahini med salt, svartpeppar och paprikapulver.
  3. Skala gurkan, ta ur kärnhuset, tärna den och lägg i en skål. Tärna avokadon. Lägg i persiljebladen. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Blanda samman salladen.
  4. Stek zucchini som plättar i kokosolja och salta. Stek halloumiosten.
  5. Lägg upp fritters, halloumi och sallad och lägg en klick yoghurt på tallriken, strö över rökt paprikapulver. Servera snarast.
  6. Bakade ett riktigt gott Foccacciabröd till också med recept från Coop.
  7. Blev en supergod och uppskattad middag!

Om Leilas Supermat

Programmet Leilas Supermat gick i två säsonger 2016 samt 2017 i kanal 7. I programmen bjuder Leila på en massa fräscha recept som är lagade med rena råvaror och superfood-ingredienser hemifrån sitt kök.

Första säsongen, var vad jag kan förstå, ett samarbete med varumärket Kung Markatta. Handlar ofta produkter från Kung Markatta för att jag tycker om deras ekologiska sortiment samt att de har jobbat med hållbarhetsfrågor sedan starten på 80-talet. Förra året utsågs de till ”Sveriges grönaste varumärke” i kategorin matproducenter av Differ som sedan 2008 mäter attityder och trender för hur konsumenter ser på hållbarhet. 

Vill du precis som jag prova på fler recept från Leilas Supermat så finns de på Köket.se

Du hittar mitt inlägg om premiären här.