Världens godaste fisksoppa med det passande namnet ”Fisksoppa från paradiset”. Receptet hämtat från favoritkokboken ”Under Valnötsträdet” av Anna och Fanny Bergenström och bilden är fotograferad direkt ur kokboken då mitt foto på den här färgglada soppan inte alls såg så här vackert ut!
för 4
Ingredienser
- 600 g laxfilé (hållbart odlad!)
- 300 g räkor
- 2 gula hackade lökar
- 3 skivade vitlöksklyftor
- 1 stor morot i slantar
- 5 råa medelstora potatisar delade i bitar
- 5 tomater i stora bitar
- 2 msk olivolja
- 1/2 kuvert saffran
- 1–2 tsk hela fänkålsfrön
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk hackad färsk rosmarin
- 2 tsk salt
- 1,2 liter vatten
- 2 dl torrt vitt matlagningsvin
- 2 fiskbuljongtärningar
- 2 dl grädde
- Bladpersilja, en näve att röra i på slutet
Tillbehör
Färsk timjan att strö över när soppan serveras samt aioli och ett gott matbröd.
Gör så här
- Skär grönsakerna i mindre bitar enligt receptet ovan.
- Fräs löken och vilöken tillsammans i en stor kastrull. Tillsätt saffran, fänkålsfrö coh peppar, torkad timjan och rosmarin och rör om. Häll på vatten och matlagningsvin.
- Lägg ner morot, potatis och tomater. Lägg i buljongen och koka i ca 15 minuter.
- Skär fisken i kuber, ca 3 cm. Skala räkorna. Koka upp soppan, tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Tillsätt fisken och sjud ytterligare 3–4 minuter.
- Lägg i de skalade räkorna allra sist (de blir inte goda om de kokas).
- Toppa med hackad bladpersilja och rikligt med färsk timjan. Servera med aioli och ett gott matbröd.
Hållbart & Underbart 